Специфика климатических систем и вентиляции ресторанов
В каждом ресторане существуют, как минимум, два помещения с принципиально отличающимися требованиями – кухня и зал для посетителей. Так же в некоторых случаях необходимо разделять зал для посетителей на две области: для курящих и некурящих гостей. Важно придерживаться определенных стандартов расхода свежего воздуха: на одного работника – 60 куб.м/час, на одного некурящего посетителя – 30 куб.м/час, а для курящих предусматривается до 120 куб.м/час на человека. Важной отличительной чертой объектов общепита является и то, что все видимые устройства системы вентиляции должны вписываться в интерьер помещения, поэтому профессионально выполненные проекты вентиляции ресторанов и кафе создаются с учетом всех особенностей – от технических и нормативных до оформительских.Задачи системы кондиционирования и вентиляции ресторана
Удалить из помещения кухни избыток тепла и запахи. Создать нескольких климатических зон с централизованным и автоматизированным контролем. Обеспечить более интенсивную вентиляцию пространства зала для курящих посетителей. Спроектировать удобную систему контроля параметров системы вентиляции, кондиционирования и воздушного отопления. Реализовать энергоэффективную систему отопления. Источник питания – электричество (в данном примере).Решение вытекающих задач
- Источником для системы отопления служит электричество.
- В качестве основного оборудования, обеспечивающего отопление, вентиляцию и кондиционирования используются комбинированные установки – крышные кондиционеры (руфтопы) с электрическим нагревом компании Rheem серии SLNL.
- Управление температурой в помещениях осуществляется с помощью термостатов с дистанционными датчиками. Установленные температурные параметры поддерживаются автоматически.
- В климатической системе используется зонирование для обеспечения различного температурного режима в разных помещениях.
- Руфтопы снабжены экономайзерами для кондиционирования помещений в межсезонье за счёт притока прохладного воздуха с улицы без включения кондиционера.
- Кондиционный воздух (тёплый или холодный) поступает в помещения через щелевые диффузоры.
- Отдельно выполнена вытяжная система из зоны кухни через кухонные зонты за счёт крышных вытяжных вентиляторов.
- Для удаления запахов и тепла из кухни, а также сигаретного дыма из зала для курящих дополнительно выполнена система вытяжной вентиляции ресторана через кухонные зонты и вытяжные воздуховоды.